做豆浆，用什么样的*豆更有营养呢？*豆发芽后做豆浆有*的说法没有科学依据。发芽的*豆既保留了原有的营养，还增加了新的维生素。在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。所以说，用发芽的*豆做豆浆，一样是可行的。

　　为了证实*豆发芽后能否做豆浆，我们请中国农业大学营养与食品安全系主任介绍一下。他说：*豆发芽后做豆浆有*的说法没有科学依据。轻微发芽的*豆做出豆浆口感可能要比没发芽的*豆差点，但不存在有*一说，而且其营养可能更丰富。www.pifubing999.org现在你还会将发芽的*豆弃之不用吗？

　　用发芽的*豆做豆浆，营养反而更多。*豆的含钙量很高，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸，而在发芽过程中，植酸被分解了，能促进钙的利用和吸收。而且*豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽过程中急剧下降，减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。所以说，用发芽的*豆做豆浆，营养会更好。

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