鸡蛋有很多的保健治病作用。鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。蛋*在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋*有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。但是在一天之内不可多食。

　　有的病人在饮食上是有禁忌的，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋*。其实蛋*中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现，蛋*中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋*中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了，说完全不能吃也是不全面的。www.pifubing999.org

　　鸡蛋的做饭有很多，像煮、煎等等。鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生。煎鸡蛋应使蛋*凝固为度，不可过嫩，也不应煎炸到过度焦*的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品，但浓茶中含大量的单宁酸，它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物，影响人体吸收，故不宜多食茶鸡蛋。有人为了增加营养，用糖水煮荷包蛋，蛋白质中的 酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物，这对人体的健康不利，又影响 酸的吸收。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加，否则会破坏鸡蛋中的营养。

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